O formato do nosso rosto...
Andar sobre duas pernas...
A maneira que vemos o mundo...
O que nos torna a pessoa que somos?
A história de cada um de nós remonta a milhões de anos,
às planícies da África antiga.
As respostas à pergunta do que nos torna humanos
estão enterradas no solo, nos fósseis
e demais vestígios de nossos ancestrais,
mas também estão no fundo do nosso corpo,
em nossos ossos, carne e genes.
Como anatomista,
sou fascinada pela forma que nosso corpo foi esculpido
pela luta dos nossos ancestrais por sobrevivência.
E o que nos retirou das florestas,
deixando os outros macacos para trás,
para se disseminar pelo planeta
foi a nossa busca por alimento.
É bem suculento.
Ela deixou sua marca em nossa boca
e em nosso comportamento.
Uma chama!
O alimento nos faz agir de maneira estranha.
Ele até estimula a maneira de atrairmos o sexo oposto.
As formas em que encontramos o alimento e o digerimos
não deixaram apenas a sua marca em nosso corpo,
mas alicerçou nosso êxito como espécie.
NOSSAS ORIGENS
INTESTINOS
As águas mornas da costa da África Oriental
abrigam um ser extraordinário.
Um elo para o nosso passado evolutivo.
Este animal de aparência estranha
é conhecido como tunicado, ou ascídia,
e, acredite ou não,
isso é meu parente distante.
É difícil de acreditar que tenho algo em comum com esta ascídia.
Ela não tem olhos, braços ou pernas.
Na verdade, tudo que temos em comum é um intestino.
Ela possui um orifício de entrada do intestino aqui,
e um de saída aqui. É um intestino em forma de "U".
O simples processo de entrada do alimento, eliminação,
dá-nos a estrutura básica dos intestinos
de todos os animais, incluindo nós.
Costumamos nos achar muito especiais,
que somos muito distintos das outras formas de vida.
Mas, há algo que nos une
a todos os demais animais do planeta...
a busca por alimento.
E a busca para nos alimentar causou mudanças em nosso corpo.
A necessidade de alimento não moldou apenas as ascídias,
também nos moldou, dos nossos intestinos,
ao jeito de nos mover, de nos portar
e até a forma de vivenciarmos o mundo ao nosso redor.
Mas é em terra, aqui na África, que nossa história começa.
Ao longo de milhões de anos,
o corpo dos nossos ancestrais foi moldado
pela busca por alimento
conforme rastejaram para a terra,
transformando-se em répteis,
mamíferos e, consequentemente, macacos.
Eles estão dormindo.
São macacos colobos vermelho.
Há 30 milhões de anos, não havia o homem no planeta,
não havia cercopitecídeos, mas havia macacos.
Evoluímos de macacos com esta aparência.
O propliopiteco, um antigo ancestral primata
que vivia na árvores com uma dieta de frutas e folhas.
E a sua busca por alimento
afetou diretamente a forma que vemos o mundo hoje.
A maioria dos mamíferos não saberiam diferenciar
estes dois tomates.
Mas para nós, a diferença é óbvia
e tudo isso se deve a uma mudança crucial
nos olhos de nossos ancestrais
que ocorreu provavelmente de 30 a 40 milhões de anos atrás.
No fundo dos olhos de todos os mamíferos
há receptores de cor fotossensíveis chamados cones.
A maioria dos mamíferos têm apenas dois tipos,
que cobrem as frações azul e amarela do espectro.
Mas há 30 milhões de anos,
uma mutação genética criou um terceiro tipo,
que inaugurou uma nova gama de cores...
...vermelhos e verdes.
E com isso, surgia nossa visão a cores,
revelando uma rica e abundante variedade de alimentos.
Se for um primata filófago,
3 receptores de cores podem ajudar a escolher
as folhas mais claras, amarelas e suaves para comer.
Mas para um primata frugívoro,
implicava poder identificar os sinais que as árvores fornecem,
de que quando algo está pronto para ser comido
fica vermelho,
sabe-se que está cheio de açúcar e mais nutrientes.
Pode identificar quando a fruta estava madura,
repleta de açúcar e energia,
foi uma grande vantagem
para a luta pela sobrevivência de nossos ancestrais.
Os animais com olhos aptos a encontrar os alimentos mais ricos
tinham maior chance de sobreviver
e transmitir seus genes
e assim a visão a cores se disseminou,
até seus descendentes, incluindo nós,
verem uma profusão de cores.
Com nossos três tipos de receptores de cores,
nossos olhos podem ver até 1 milhão de cores distintas.
Nossa visão a cores é um dom sensorial.
Há poucos animais
que veem as mesmas cores que nós.
E tudo isso remonta aos nossos ancestrais macacos
à procura das folhas mais suaves,
das frutas mais maduras nas florestas,
há 30 milhões de anos.
Nossos ancestrais prosperaram nessas florestas
por milhões de anos.
Primeiro, com os macacos, depois os cercopitecídeos,
explorando o abundante alimento.
Talvez eles tivessem permanecido nas árvores
se não fosse por uma série de grandes mudanças climáticas
que retirou a busca por alimento das árvores
e a levou para o solo.
Há cerca de 3 milhões de anos,
o clima global oscilava tornando-se mais frio e seco.
Sabemos por estudos do clima antigo,
bem como pela análise de animais que existiam à época,
que as florestas diminuíam,
enquanto as pradarias se expandiam.
Este era um importante habitat potencial
se os macacos conseguissem se adaptar e achar alimento aqui.
E eles se adaptaram.
Os macacos desceram das árvores
para andar sobre duas pernas cruzando a savana.
Fósseis revelaram ao menos 6 espécies diferentes
de macacos que andavam eretos
vivendo na África nesse período.
Exatamente como eles se relacionam, ou a nós,
ninguém tem certeza.
Tudo que sabemos provém de alguns fósseis fragmentados
de espécies como o Australopithecus africanus
e Paranthropus boisei.
Mas está claro que seus corpos foram moldados
pela procura por alimento.
Este ser de aparência peculiar, acredite ou não,
é parte de nossa árvore genealógica ancestral.
Ele era um macaco que andava ereto,
mas com apenas 1 metro de altura,
tem uma pequena caixa craniana
com menos de 1 litro de capacidade.
Ele tem uma face bem larga
com pômulos alargados
e um músculo grande passava por aqui,
subindo pela lateral da cabeça,
até esta crista na parte superior.
É o músculo temporal, que opera a mandíbula.
Podemos senti-lo na lateral da cabeça ao mastigarmos.
Ele tem mandíbulas e dentes imensos,
e embora seu nome seja Paranthropus boisei,
isso lhe valeu o apelido de Homem Quebra-Nozes.
Devido ao formato da face, há muito se considera
que o Homem Quebra-Nozes sobreviveu na savana seca
ingerindo alimentos rígidos e secos,
como sementes e nozes.
Mas, independente do que ingeriam,
eles acabaram extintos.
Parece que nossos ancestrais
alimentavam-se de algo bem diferente.
E estou à sua procura.
O único problema é que a prova
é vigiada por um predador formidável.
Estamos tentando encontrar alguns leões.
O indício que procuro está oculto no alimento deles.
Veja, um crânio de búfalo.
Na verdade, é um esqueleto inteiro espalhado por aqui.
Acha que estamos nos aproximando?
Sim, estamos bem perto.
Veja, tem um ali! É um macho enorme.
Um macho grandioso deitado sob as árvores.
Ele é fantástico.
Estão acasalando!
Que leões sem vergonha.
Eles são animais imensos.
Esses são os predadores
com os quais nossos ancestrais dividiam o habitat.
E os leões encontraram alimento.
Parece que ele está com um pouco de apetite,
o que não surpreende, pois quando uma fêmea está no cio,
eles se acasalam de 6 a 7 vezes por hora.
Ele está fazendo uma pausa.
É extraordinário vê-lo consumindo este animal.
Ele ataca a barriga macia, arrancando as vísceras,
e gradualmente vai aprofundando cada vez mais na carne.
O indício que procuro está escondido naquela carne.
Isso porque a maioria dos animais
que os leões matam e comem
portam parasitas.
E, por mais estranho que pareça,
tais parasitas podem nos dizer algo
sobre nossos ancestrais.
A carne consumida pelos leões é cheia de larvas de tênia,
que se desenvolvem em imensas solitárias no intestino do leão
com até 5 metros de comprimento,
prendendo-se ao seu hospedeiro com ganchos
e sugando o seu alimento.
Está vendo aquela do meio?
São animais nojentos, um pesadelo.
Mas são reveladores.
Estudos genéticos descobriram
que a tênia do leão é quase idêntica
à encontrada no homem.
Tão similares que é provável que o homem
tenha contraído a tênia dos leões.
Mas esses parasitas não podem ser contraídos diretamente
de outro carnívoro.
Eles podem ser contraídos consumindo-se a mesma carne.
Isso sugere que, em dado momento,
o homem consumia os mesmos animais que os leões,
herbívoros grandes como os antílopes, na África.
Não só isso, mas parece que podemos definir tal período.
Estudos genéticos sugerem
que a passagem da tênia ao homem
aconteceu entre
800 mil a 1,7 milhões de anos.
Por décadas, a ideia de nossos ancestrais
como carnívoros e caçadores foi mera teoria,
baseada em restos fósseis e ferramentas de pedra.
Mas isto é prova não só do consumo de carne,
mas do consumo de caça de grande porte.
A prova disso vive hoje dentro de nossos intestinos.
Ao datá-la, podemos supor quem era este consumidor de carne.
O Homo erectus.
Esta é a réplica de um crânio fóssil
encontrado no Quênia em 1975.
Pertence a uma espécie chamada Homo erectus,
às vezes chamada de Homo ergaster,
parece muito diferente das espécies antecedentes.
Ele tinha um rosto menor, seria mais alto
e também teria pernas mais compridas.
Muito parecido conosco.
O Homo erectus tinha um formato de corpo
praticamente idêntico ao do homem moderno,
com pernas compridas e cintura estreita.
Ele estava entre os primeiros macacos
a merecer o nome "Homo", significando "homem".
Ele usava ferramentas para abater carne
e, talvez, até matá-la, como caçador.
Essa ideia do homem como caçador
foi usada para explicar todo tipo de mudanças
na inteligência, corpo e comportamento.
Uma das formas mais óbvias
que o consumo de carne promoveu mudanças em nós,
foi no formato do nosso rosto.
- Bela coleção. - Obrigado.
O Dr. Peter Ungar é uma autoridade mundial
nos rostos e dentes de nossos ancestrais.
Ele analisou como a mudança alimentar
pode ter afetado o formato das mandíbulas dos nossos ancestrais.
Se observarmos este antigo ancestral humano,
ele tem dentes grandes planos e de formato bulboso.
Mas ao passarmos ao Homo erectus,
vemos dentes menores, de esmalte mais fino.
Na verdade, o rosto também mudou.
Está mais fino, o que chamamos de grácil.
Sem grandes músculos da mastigação.
As maçãs do rosto são delicadas, não?
São. Está mais humano em sua forma geral.
Os dentes menores do Homo erectus
implicavam uma mandíbula menor.
Ele perdeu aquele nariz simiesco
dos antigos ancestrais como o Australopitecos.
Com um formato de rosto mais plano,
Homo erectus parece mais com o homem moderno.
Para ver como nossos dentes e mandíbulas
adaptaram-se ao consumo de carne
iremos testá-los
com uma máquina criada por Jean François Meullenet,
um dos colegas de Peter.
Conhecida como Bite Master,
esta máquina usa um conjunto sofisticado de motores
para imitar com precisão o ato da mastigação natural.
Primeiro, os dentes grandes e planos do Australopitecos.
Estou um pouco nervosa, parece bastante cruel!
- Certo. - Ficou bom.
Será que eles conseguiriam mastigar carne?
Não cortou.
- Apenas amassou. - Comprimiu.
Estes dentes não são adequados
para cortar alimentos rígidos como a carne.
É como bater um bife com um martelo.
Se os dentes dos nossos primeiros ancestrais
não conseguiam cortar carne,
vejamos o que 3 milhões de anos de evolução
fizeram com a ingestão de carne,
com um molde dos meus dentes.
É muito estranho ver meus dentes entrando nesta máquina.
Quer ver o que eles fazem com um pedaço de carne?
Quero, mas sou vegetariana.
Será que eu tenho dentes para o consumo de carne?
- Vamos testar. - Podemos tentar.
- Bom trabalho. - Está cortando. É incrível.
Agora, vou retirar a carne.
É incrível.
Não dilacerou totalmente,
mas agora podemos ver a luz através do pedaço de carne.
- Sem dúvida. - Nossa!
Os dentes menores e mais afiados desenvolvidos em nossa boca
parecem bem adaptados para cortar
as rígidas fibras musculares da carne.
E estes são os dentes de uma vegetariana por opção!
Por opção, não por evolução.
Mas a pesquisa de Peter não para por aí.
Ele tem usado tecnologia moderna
para analisar a superfície dos dentes dos nossos ancestrais
microscopicamente.
O esmalte dos dentes é a substância mais rígida do corpo,
mas toda vez que mastigamos o alimento deixa a sua marca.
A evidência de nossa dieta
está incutida na superfície dos nossos dentes
sob a forma de arranhões e buracos.
Veja só, é lindo!
Você está vendo um fato que ocorreu em dado momento,
em torno de 3,3 ou 3,4 milhões de anos atrás.
A ligação entre você e seus ancestrais está bem ali.
São praticamente pegadas.
A partir desses arranhões,
Peter pode dizer o que nossos ancestrais comiam,
e ele fez uma descoberta surpreendente.
Isto é ótimo, prepare-se!
Veja estes buracos grandes.
São como crateras na superfície dos dentes.
- Isso mesmo. - Quem é este?
O Homo erectus.
Eis em três dimensões, podemos girar.
Veja só.
Grandes porções removidas do Homo erectus.
O que causou isso?
Este indivíduo em particular
indiscutivelmente mastigou algo duro e quebradiço.
Uma noz, semente, raiz um tubérculo duro, algo assim.
Este é o Homo erectus, com dentes menores,
que não imaginávamos comesse alimentos rígidos.
Isso mesmo. Mas eis um diferente.
Veja só, eis outro Homo erectus.
Este indivíduo comia alimentos rígidos.
O que você acha que estes Homo erectus
comiam para obter arranhões assim?
Poderiam ser gramíneas, ou, neste caso, carne.
Certo.
Mas o mais importante é que
se observarmos todos os espécimes de Homo erectus,
parece uma espécie com uma dieta bastante variada.
Isso é muito interessante,
porque as teses anteriores da evolução humana
colocavam o consumo de carne posteriormente
como uma mudança fundamental ocorrida.
Estamos vendo aqui que a carne talvez fosse parte da dieta,
mas o principal é que ela estava ficando mais ampla.
Sem dúvida. Acho que a carne fazia parte dela, mas havia mais.
A carne pode ter moldado nossos dentes,
mas nossos ancestrais comiam outras coisas.
E não precisamos ir além dos dentes
para descobrir o que mais havia nessa dieta variada.
Sou vegetariana, sei que é possível o ser humano
sobreviver vários anos sem comer carne.
Não me surpreende que o consumo de carne
não tenha sido a única mudança na dieta dos nossos ancestrais.
Existe muita evidência recente que indica
que nos adaptamos a uma nova fonte de alimento
que foi crucial para nossa sobrevivência.
Essa evidência é encontrada em nossa boca, em nossa saliva.
Em nosso cuspe.
Os cientistas compararam nossa saliva com a dos chimpanzés
com quem compartilhamos um ancestral comum
que remonta a 6 milhões de anos.
Enquanto nossos primeiros ancestrais
ingeriam uma dieta similar à dos atuais chimpanzés,
nós evoluímos para sobreviver com alimentos diversos
e nossa saliva mudou.
A administradora de zoológico Kris Hern
adestrou os chimpanzés do Twycross Zoo
para abrir a boca para exame dentário
a fim de obtermos uma amostra de sua saliva.
Vou pedir a ele para abrir a boca.
Ao fazer este sinal, ele abrirá a boca.
Depois, coletarei a amostra. Ele deve ter um pouco de saliva.
A partir daí será com você.
- Estou de luvas. - Abra.
Kip, você é ótimo.
A saliva do chimpanzé, como a nossa,
está cheia de enzimas que começam a digerir o alimento
antes mesmo de o engolirmos.
- Obrigada, Kip. - Grata, Kip. Pronto.
Maravilha. Muito bem.
Vamos testar esta saliva.
Quaisquer diferenças nas enzimas entre a saliva deles e a minha
podem identificar os alimentos específicos
que evoluímos para consumir.
Agora, vou extrair a saliva do chimpanzé.
Parece ótima.
Agora, preciso providenciar um pouco da minha.
Com licença.
Depois, adiciono farinha...
e iodo.
Este teste deve mostrar a quantia da enzima amilase
presente em cada amostra de saliva.
Quanto mais clara a cor,
mais amilase salivar está presente.
Após alguns minutos, a amostra do chimpanzé escureceu,
enquanto a minha amostra continua amarela,
mostrando claramente que minha saliva
tem bem mais amilase.
Isso é bem interessante e estou emocionada
que esta pequena experiência tenha dado certo
pois ela reflete o resultado de um estudo maior
que analisou os níveis da enzima amilase
nas salivas humana e de chimpanzé
e descobriu que nós temos
de 6 a 8 vezes mais desta enzima na saliva
que o chimpanzé.
A amilase decompõe o amido em açúcares.
Isso indica que somos adaptados especificamente
para ingerir alimentos ricos em amido.
Significa que em dado momento de nossa jornada evolutiva
o amido tornou-se muito importante para nós.
Para descobrir o motivo
precisamos voltar para onde viemos.
Esta parte remota da África Oriental
abriga o homem há milênios.
Vou conhecer um povo extraordinário
que vive aqui no leste da Tanzânia.
Chama-se hadza, é um povo moderno,
mas vive em um habitat similar
e consome coisas idênticas aos nossos ancestrais.
Os hadza são uns dos últimos
caçadores-coletores nômades da Terra,
e, no século XXI,
sua dieta ainda remete a de nossos ancestrais antigos.
Lá está. Veja, são algumas crianças.
Isto é incrível!
Os hadza vivem em acampamentos móveis,
deslocando-se a cada poucos meses,
e eles vivem do que conseguem encontrar
neste ambiente árido.
A carne é supervalorizada
e os homens saem para caçar todos os dias.
Estou muito feliz esta manhã, pois
um dos caçadores aceitou me levar para caçar,
o que é muito incomum.
Normalmente, as mulheres são proibidas de acompanhar a caça.
Por isso, sinto-me privilegiada.
- Seu nome é Alice? - Sim, Alice.
Sou Nyanza.
Línguas de estalos, como a hadza,
aproximam-se das primeiras línguas humanas.
- Podemos partir? Pronto? - Vamos.
Fantástico.
Nyanza, o que você está procurando?
Você está à procura de aves, ou de outros animais?
Com sorte, qualquer tipo de animal,
quando encontrar um, cozinho e como.
Depois, encontrarei outro para a família.
Nyanza é um dos melhores caçadores do acampamento
e, como a maioria dos hadza, geralmente caça sozinho.
Um caçador hadza, se puder,
irá se concentrar em caça de grande porte,
mas encontrar algo nesta mata seca é difícil.
Geralmente são os homens mais velhos,
na casa dos 40 e 50 anos, que trazem mais carne.
A experiência conta muito por aqui.
Impalas. Dá para ver os rastros.
Parece que houve uma luta aqui pela manhã.
Por estar muito quente,
diria que estão se escondendo naquela sombra ali.
A temperatura já está alta e é apenas o meio da manhã.
Um caçador hadza percorre quase 10 km
em sua busca por alimento.
Está quente e fatigante,
e sequer estou alerta como Nyanza.
Ele está sempre atento a qualquer movimento
que indique a proximidade de um animal.
Passou perto. Muito perto. Era um passarinho.
Passaram-se duas horas e ainda não demos sorte.
Os hadza adoram carne quando possível,
mas não é uma fonte de alimento confiável.
Apenas uma a cada 29 caçadas
tem êxito em obter caça de grande porte.
Está claro que estou prejudicando Nyanza,
vou deixar que ele continue enquanto volto ao acampamento.
Nyanza, obrigada por me deixar acompanhá-lo,
mas vou deixar que siga sozinho.
- Obrigada. - Até mais.
Até.
Mas no acampamento as mulheres não parecem preocupadas
com a falta de carne para o jantar,
pois elas têm seu próprio plano.
Estamos prontas para ir. Vamos!
Todos os dias as mulheres saem em busca de alimento.
Estamos andando juntas, mas não sei seu nome.
Qual o seu nome?
- Alice. - Alice!
- Sou Nibala. - Nibala.
Diferente dos homens, que caçam sós,
as mulheres trabalham em equipe
e passam cerca de 4 horas por dia coletando frutas e raízes.
A primeira parada? Bagas.
Um monte de bagas!
Você a aperta para retirá-la da casca?
Entendi, certo.
Parece uma lichia pequena e doce.
Doce como mel.
Gostei da araripe.
É excelente.
Mas frutas como esta não estão disponíveis o ano todo.
Felizmente, há algo que sempre está presente,
algo com que elas podem contar o ano todo,
tubérculos.
Estas folhas pertencem à planta com os tubérculos no subsolo,
se as acompanharmos,
são estes ramos com a aparência de videiras
que descem e depois, com sorte,
em algum lugar lá embaixo,
Nibala vai encontrar tubérculos.
É aquilo ali? É isso aí? É?
Arrancar?
É a extremidade.
Veja só.
Parece uma mistura entre uma raiz
e uma batata comprida, talvez.
Assim como a batata,
este tubérculo é um importante alimento,
cheio de energia sob a forma de amido.
Obrigada. Grata.
Não é tão ruim.
É muito bom.
Na verdade, é bem suculento.
Ao darmos a 1ª mordida, parece um pouco com aipo,
mas seria o aipo mais fibroso e duro que já comemos.
Tem um agradável sabor de noz.
É bom.
Claro, eu tenho a poderosa saliva com bastante amilase,
por isso começo a decompor imediatamente o amido
e beneficiar-me dos açúcares que ele contém.
Em um mundo incerto,
onde os homens muitas vezes voltam de mãos abanando,
o humilde tubérculo às vezes é tudo que há para comer.
Não sabemos exatamente
como nossos ancestrais viviam há milhões de anos,
mas presumimos que viviam de alimentos similares.
É provável que as enzimas que todos temos em nossa saliva
evoluiu devido à frequência dos tubérculos no cardápio.
Gostaria de perguntar a todos
se acham que as mulheres trouxeram mais alimento
que os homens?
Sim, é verdade.
Trouxemos todas as bagas e tubérculos.
É um trabalho árduo
e às vezes nossos maridos
não trazem nada.
E as crianças precisam se alimentar
por isso tenho de sair e buscar mais.
As mulheres trouxeram
cerca de 60% das calorias necessárias ao grupo.
Sem elas e os tubérculos,
a sobrevivência aqui seria impossível.
Quando o alimento é escasso,
poder ingerir uma dieta ampla e flexível
é uma vantagem óbvia
e isso significava que os primeiros humanos,
como o Homo erectus,
tornaram-se peritos na sobrevivência.
Mas isso não parou por aí.
A capacidade de sobreviver
consumindo uma grande variedade de alimentos,
de frutas, tubérculos, à carne,
significava que nossos ancestrais não estavam circunscritos
a apenas um tipo de habitat.
Isso significava que eles podiam se disseminar para novos habitats
e acabar colonizando o planeta.
Há cerca de 2 milhões de anos,
os Homo erectus deixaram a África.
Eles foram apenas a primeira de várias espécies humanas
que acabariam povoando o mundo.
Sua capacidade de ingerir uma dieta variada
significava que podiam sobreviver quase em todo lugar,
da árida savana,
ao congelante Ártico,
à floresta temperada.
Este é nosso velho amigo, o Homo erectus.
Pelo que sabemos,
estas foram as primeiras pessoas a deixar a África
e disseminar-se pela Ásia.
Depois, há 600 mil anos,
surgiu outra espécie na África e Europa,
o Homo heidelbergensis.
Imagina-se que descendente do Homo erectus,
tinha corpo similar, mas com cérebro maior
e que evoluiu para uma outra espécie.
Há 200 mil anos surgiu outro personagem,
e, desta vez, fomos nós, o Homo sapiens.
Nós nos originamos na África
e depois nos disseminamos pelo mundo.
Mas, além da expansão populacional,
ocorreu uma outra coisa bastante óbvia,
o aumento do cérebro ao longo do tempo.
Um cérebro maior precisa de muita energia
e sempre se pensou que a carne
fomentou o crescimento do cérebro.
Mas uma nova ideia sugere
que isso possa estar ligado a algo ainda mais poderoso.
O fogo.
Uma chama!
Fantástico!
Consegui fogo.
Há algo muito mágico em fazer o fogo surgir do nada.
Não devemos subestimar o valor do fogo para nossos ancestrais.
Ele proporcionava proteção a eles,
calor durante as noites e clima frios,
luz após o sol se pôr.
Mas é muito difícil saber quando exatamente
nossos ancestrais aprenderam a controlar o fogo.
O fogo é tão espetacular
que quando ele se extingue sobra pouca coisa,
apenas uma fina camada de cinzas sobre o solo,
por isso não surpreende que seja difícil encontrar vestígios
dos primeiros fogos que nossos ancestrais controlaram.
Há alguma evidência que remonta a 1,5 milhões de anos
de que nossos ancestrais controlavam o fogo, mas,
quando a nossa espécie, Homo sapiens, surgiu,
já usávamos o fogo o tempo todo.
E temos uma ideia do que eles faziam com o fogo
de restos queimados.
Coisas como ossos queimados, cascas queimadas de avelãs.
Eles cozinhavam.
Tenho aqui raízes de bardana. Foram muito queimadas.
Posso afirmar que a raiz tostada é...
bem saborosa.
Mas cozinhar não deixa apenas a comida mais palatável.
Uma recente pesquisa indica que foi cozinhar, e não a carne,
que fomentou a evolução do nosso cérebro maior.
Foi cozinhar que nos tornou humanos.
Essa tese deu origem a uma nova onda de pesquisa científica
investigando as vantagens do alimento cozido sobre o cru.
Vou demonstrar isso de uma forma bem simples,
primeiro, ingerindo 25% das calorias diárias
em cenouras cruas.
Eu levei...
cerca de 5 a 6 minutos para comer uma cenoura.
Se eu tentasse sobreviver apenas com cenouras cruas
eu passaria 8 horas por dia comendo.
Ingerir alimento cru não apenas demora...
Quer trocar?
...mas digeri-lo gasta mais energia.
A cada 100 calorias de alimento cru que ingiro,
gasto 25 calorias mastigando e digerindo.
Este é o fim da minha última cenoura.
Estou feliz porque levei horas para ingeri-las.
Agora, vamos ver a diferença que cozinhar faz.
Há tantas que mal cabem no escoador.
Ao cozinharmos cenouras,
não alteramos o conteúdo calórico,
mas há algo crucialmente diferente nelas.
Estou quase acabando,
esta parte da experiência foi muito mais fácil.
Consigo ingerir uma cenoura cozida
na metade do tempo que levaria
para mastigar uma cenoura crua.
O alimento cozido é bem mais fácil de digerir que o cru
esse fato simples contém o segredo de o porquê cozinhar
foi tão importante em nossa evolução.
O alimento cozido não é apenas mais fácil de mastigar,
gasta-se menos energia ao chegar aos intestinos.
Isso significa que obtemos maior energia dos alimentos cozidos
porque gastamos menos para digeri-lo.
Embora o alimento cozido contenha
a mesma quantia de calorias do cru...
podemos obter mais calorias cozinhando-o
em alguns alimentos até 35% mais.
Alguns cientistas acreditam
que foi essa energia extra do cozinhar
que foi crucial para sustentar o crescimento
do nosso cérebro maior.
Ao longo de milhões de anos,
nossa busca por alimento nos levou
de macacos frugívoros na floresta
a caçadores-coletores,
percorrendo as planícies abertas.
Isso fomentou o desenvolvimento de ferramentas
e o controle do fogo que nos levaram mundo afora.
Mas isso não nos mudou apenas fisicamente,
fez uma outra coisa...
moldou nosso comportamento.
Evoluímos como caçadores-coletores,
vivendo com alimentos similares aos dos hadza.
Encontrar alimento moldou sua sociedade,
mas afetou todos nós.
Parece que os hadza,
e provavelmente os nossos ancestrais,
descobriram um meio eficiente e eficaz de sobreviver aqui.
Homens e mulheres têm papéis diversos e específicos,
as mulheres escavam tubérculos e coletam frutos,
enquanto os homens saem para caçar carne e mel.
Eles consomem parte disso quando estão na mata,
mas trazem a maior parte para dividir,
por isso faz sentido se casar.
Ter um parceiro com quem dividir o alimento
é uma grande vantagem neste habitat árduo,
e muitos hadza permanecem casados por toda a vida.
Compartilhar o alimento desta forma
é considerado a origem do casar e permanecer juntos.
Como você se casou? Houve uma cerimônia?
Houve. Matamos zebras e morcegos e tivemos uma grande celebração
com mel, múcuas.
Essa é a tradição.
Nós adoramos.
Os homens hadza têm apenas uma esposa por vez?
É nosso costume casar apenas com uma mulher
e permanecer casados até a morte.
Há quanto tempo você e Pendo estão casados?
Há apenas 1 mês.
E as pessoas de fora da família,
como elas sabem que vocês são casados?
Eles sabem pois ela tem uma pulseira
que ela usa o tempo todo.
Nós a chamamos de contas do amor.
Pendo, quais os benefícios
de ser uma mulher casada?
Ter uma vida feliz com filhos.
Meu marido trará a carne
e eu trarei os tubérculos.
Vocês pretendem ter filhos juntos?
Sim.
As mulheres hadza geralmente têm 5 filhos,
o que dá muito trabalho.
Uma mulher hadza gasta cerca de 13 milhões de calorias
para criar um filho da concepção até desmamar.
E ela não pode fazer isso sem apoio,
por isso escolher o parceiro certo
é uma das decisões mais importantes
que uma mulher deve tomar.
O que torna um homem hadza bom?
O que faria você amá-lo?
Ele deve ser um bom caçador,
hábil coletor de mel,
e não ser ganancioso em casa.
Algo mais? Um rosto bonito? Um homem alto?
Não estamos interessadas na aparência.
Ele precisa ser um bom caçador,
um homem que traga comida para casa
e ame sua família.
As mulheres hadza trabalham muito
para trazer alimento para a família
e querem um parceiro que faça o mesmo.
Acho que faz total sentido neste habitat
as mulheres serem tão seletivas
quanto ao homem com quem irão casar,
porque se ele não for um bom caçador,
um bom provedor, elas têm muito a perder.
A preferência das mulheres por bons caçadores
mudou a forma de os homens se portarem,
independente de onde vivam.
Mesmo quando não há nada para caçar,
os homens encontram um meio de exibir coragem para as mulheres.
Uma recente pesquisa mostra que os homens
são projetados para mostrar às suas prováveis parceiras
que eles têm o que elas precisam.
E fazem isso arriscando-se.
Vamos lhe mostrar como
com alguns dos melhores skatistas britânicos.
Curiosamente, pedimos a eles para realizar uma manobra
em que não são muito bons, que ainda tentam aprender,
e na qual provavelmente irão falhar.
O importante é que eles estejam se arriscando.
Enquanto treinam suas manobras difíceis,
chega um momento que o skatista toma uma decisão inconsciente
seja não se arriscando e desistindo da manobra
chutando o skate para longe para que caiam com segurança,
ou vivendo perigosamente, continuando a manobra
e tentando cair com o skate, o que é arriscado.
Para começar, um pesquisador monitora
a frequência que eles se arriscam
e preferem não se arriscar.
O que acontece ao introduzirmos
algumas jovens atraentes na equação?
Na presença das mulheres, os homens parecem se arriscar mais.
A pesquisa original mostrou que o risco quase dobrou
com a presença de mulheres atraentes.
E isso, parece, deve-se à testosterona.
Os cientistas descobriram que a presença de mulheres
aumenta o nível de testosterona do skatista em até 40%,
obrigando os homens a mostrar o seu potencial,
a versão moderna de um bom caçador.
Homens exibindo-se para mulheres ao arriscar-se
poderia ser um retrocesso para a coleta de alimento
dos nossos ancestrais.
Ao se arriscar,
o homem sinaliza que pode ser um bom provedor
e, portanto, um parceiro melhor.
Por isso, os homens parecem ter uma desculpa
para agirem da forma que agem.
Eles são projetados para se exibir.
Contata-se que o alimento impulsionou a jornada evolutiva
dos homens e mulheres de nossa espécie, Homo sapiens.
Muita coisa na gente, desde a forma que sentimos um pelo outro
ao jeito de pensar e agir, até a nossa aparência,
podemos relacionar aos nossos ancestrais
caçadores-coletores na África e à sua busca por alimento.
Mas desde então nos disseminamos
para todos os rincões do mundo e nossa população explodiu.
E o que possibilitou isso foi a agricultura.
Nos últimos 10 mil anos,
deixamos de ser caçadores-coletores nômades
para sermos agricultores industriais em larga escala.
Isso permitiu a explosão populacional...
...e mudou a face do nosso planeta,
com mais de 1/3 das terras do planeta
ocupadas pela agricultura.
Nossa relação com o alimento teve um grande efeito sobre nós,
moldando a estrutura do nosso corpo e de nossas sociedades,
e tendo um impacto imenso no meio ambiente ao nosso redor.
Deixamos de ser macacos frugívoros da floresta
para nos tornarmos uma espécie que pode sobreviver
encontrando alimento em quase todo lugar
porque nós o cultivamos.
Somos naturalmente capazes de consumir
uma variedade de alimentos
e por meio do uso da cultura, do cozinhar e da agricultura,
ampliamos ainda mais esse limite
e isso alicerça nosso sucesso como espécie global.
MUSKETEERS Otoni e Kakko
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